Asperges Klassiek
Voor 2 personen benodigdheden
750 gram asperges
3 hardgekookte eieren
200 gram ham
200 ml. (hollandaise)saus
Instructies
Kook de asperges 8 minuten met een beetje zout en een snufje suiker en laat daarna 10 minuten staan met de deksel op de pan.
Snipper de eieren en de ham
Verwarm de saus
Let op: Gebruikt u asperges uit de vriezer? Ontdooi de asperges dan niet, maar doe gelijk in kokend water. De kooktijd is wat korter. Controleer of de asperge gaar is door met een vork onderin de asperge te prikken.
De kooktijd van asperges hangt af van de dikte:
B: circa 5 minuten + 10-15 minuten nagaren in het water met de deksel op de pan
A: circa 6 minuten + 10-15 minuten nagaren in het water met de deksel op de pan
AA: circa 8 minuten + 10-15 minuten nagaren in het water met de deksel op de pan
AAA: circa 12 minuten + 10-15 minuten nagaren in het water met de deksel op de pan
Van verse asperges hoeft in principe niks van de onderkant af. Mochten ze toch iets uitgedroogd zijn, dan is een dun reepje al genoeg.
Bevroren asperges moeten niet ontdooid worden. Als u ze wilt gebruiken, doe ze dan meteen in het kokende water.
Het aspergeseizoen begint begin april en eindigt traditioneel op Sint Jan: 24 juni. Vaak duurt de verkoop iets langer.
